自家酿葡萄酒一斤葡萄酿多少酒?
自己家里酿葡萄酒一斤葡萄大概估计酿6量左右，如果葡萄质量好可能还会多一点。自己酿葡萄酒不加任何添加剂又卫生，但贮存时间没有买的葡萄酒长。
脱落的葡萄可以酿葡萄酒吗?
掉粒的葡萄可以酿酒的。自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要将葡萄冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡一下，消一消毒杀一杀菌，再次冲洗晾干就可以做了。注意一定要把烂的挑出去。
不可以。 发酵葡萄酒，不能用那种散落的葡萄。脱落的葡萄会进入很多脏东西和细菌，而葡萄酒发酵过程不仅有酵母的作用，同时会有很多菌类的参与。发酵过程最需要注意的是杂菌的感染问题。
如果脱落的葡萄只要没腐烂变质,那是可以的,一般脱落的都是熟透了的，在重力和人为外力的作用下自然会脱落。如果是坏了的葡萄就不能酿酒了。
水晶葡萄怎样酿葡萄酒?
第一步当然是原材料的前期准备。想要制作好喝的水晶葡萄酒，一定要买最新鲜的水晶葡萄。水晶葡萄最好选择应季的，不建议选用反季节温室大棚栽种的。还要注意一点就是尽量选择已经成熟，味道比较甜的水晶葡萄，拿不准的时候尝一尝也是个好办法。 初步处理水晶葡萄买来后，一定要仔细地清洗干净。首先要将一些碎叶、坏果等杂物挑出去，然后将葡萄颗粒带蒂剪下来，注意不要碰破果皮，因为水晶葡萄是很娇嫩的。 清洗剪好的水晶葡萄放在清水下冲洗干净，然后放进一盆淡盐水中浸泡一会，起到杀菌消毒的效果。大约十几二十分钟后，将水倒掉，再次用清水冲洗干净。这样洗出的葡萄就很干净了。 晾干清洗干净的水晶葡萄要平铺在干净的桌布上晾干。 捏碎把晾干的葡萄倒在盆里，带上一次性手套，将葡萄一个一个捏碎，连带着葡萄皮和葡萄籽都留下。 放糖在盆中放进白糖，搅拌均匀，参考比例葡萄和白糖为6:1。当然也可以根据自己的口味，适当增减一些。 装瓶等到白糖完全融化，就可以将原料装进提前准备好的玻璃容器中。玻璃瓶一定要洗净晾干哦。 密封酿制将玻璃瓶装好密封，放在阴凉通风处发酵一个月左右。这里注意，装瓶的时候一定不能装满，要给发酵出的气体留有空间，不然有引发爆炸的可能。 过滤一个月后将玻璃瓶中的酒倒出，过滤出葡萄籽、葡萄皮等残渣，再次密封发酵。 享用再过一个月水晶葡萄酒就能喝了，当然你也可以放久一点，让风味更醇。 自己酿造水晶葡萄酒是不是很简单啊！不过小编提醒大家，在酿造过程中一定要注意卫生，保证无菌无毒，这样才能喝得放心。
1 购买成熟的水晶葡萄，然后用剪刀剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。 2 剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟。 再用清水冲洗一遍，再把水沥干，倒在盆里，捏碎。 3 接着按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。 一般二十一天就能将葡萄酒酿好。
葡萄干做酒过程?
风干葡萄中的风干工序：葡萄成熟之后不急着采收，而是将其留在葡萄藤上自然风干，待果实干瘪，糖分高度浓缩之后再采摘；也可以在采收之后进行风干，将精选的葡萄放在麦秆上或悬挂在通风的房间里面风干，得到糖度更佳浓缩，以及获得更多特殊风味的干葡萄。 为了获得更成熟的水果，葡萄的收获时间会比往常晚，通常在10月中旬左右收获；收获后的葡萄不会立即进行发酵，而是用 90-120天的时间进行风干，这缓慢的风干时间，凝练了葡萄的风味，也对葡萄酒进行了第一次优化。 每年的葡萄和天气不一样、风干时间也不一样，酿酒师们需要不断监督糖酸比，选择合适时间去压榨发酵。酸度过低则风干时间不能太长，这样会使残糖增加，酒精度过高，同时也会失去很多风味；而如果酸度过高，则其他酚类物质成熟不够，风干后酿造出葡萄酒入口不会具有深水炸弹般的感觉。 接着是将葡萄干压榨成汁。由于在风干的过程中，葡萄中的水份会急剧减少，因此，由这样的葡萄干压榨出来的葡萄汁浓稠度可想而知，糖分也比普通的葡萄汁高很多。
葡萄干做酒首先要把葡萄干中的优良品种挑选出来，因为如果品种差酿出来的酒无论是口感还是颜色都会比较差，第二是加入酒前要使其完全没有水份，如果有水份掺杂进去就会严重影响酒的品质。 最后放入酒里浸泡的时候要让其充分发酵和完全浸泡并封闭所有的空气接触点。
①将葡萄干切碎、加入不锈钢锅内，加凉水烧开后，文火煮1小时。 ②在发酵桶内加入白糖，倒入上述煮好的液体。 ③待煮过的葡萄干稍凉后，装入尼龙挤压袋内，将汁完全挤入发酵桶内。 ④加入凉开水，使总体积达5升。 ⑤待桶内液体温度降至20~23℃后，加入酵母营养基、柠檬酸和果胶酶，搅拌使其溶化，记录相对密度计读数。
葡萄干刚做久的过程很简单的，只要拿葡萄干晒干，然后把那个酒调好之后就把红酒调出来，再再把葡萄干砸碎，然后变成粉碎的那种那种那种完美的一一一个，粉丝一样的，然后就慢慢的可以变成变成水牢，再放到米酒里面就能变成葡萄干，葡萄干做的久是很好吃的，然后就会称为叫葡萄酒。
原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
葡萄酒的做法其实很简单，我给你总结以下几个步骤，你就能完成了： 1.选取质量好的新鲜的葡萄粒，用水将葡萄粒洗干净。 2.将葡萄粒用榨汁机打碎。 3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，放冰箱冷藏发酵一个月。 4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。
1、原料：葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。 2、葡萄干洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀在葡萄干上割划数刀；以一层葡萄干、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；再倒入白酒，然后封紧瓶口。 3、放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
①将葡萄干切碎、加入不锈钢锅内，加凉水烧开后，文火煮1小时。 ②在发酵桶内加入白糖，倒入上述煮好的液体。 ③待煮过的葡萄干稍凉后，装入尼龙挤压袋内，将汁完全挤入发酵桶内。 ④加入凉开水，使总体积达5升。
广西野葡萄泡酒的正确方法?
1.辅料的使用量是以17kg野生葡萄为基础的，按比例增减。 2.整个步骤都是：一次发酵-二次发酵-沉淀-保存。 3.为了降低野葡萄酒的酸度，酿造中通过加入亚磺酸盐控制产出酸量和通过二次发酵的完全反应去除酸性的办法，这也是和一般葡萄酒酿制的最大区别。步骤1.将所有的干净的野葡萄加入到发酵桶中，捏破，由于野葡萄的葡萄籽比较大，所以得到的浓缩果汁比较少。我们认为17kg葡萄可以酿出10L葡萄酒。 步骤2.加入白糖，让比重达到1.090，加入0.5g亚磺酸盐，放置5小时。如果亚磺酸盐放的过少，酸度就会上升，少量的亚磺酸盐也同样具有杀菌的作用。如果放入了过多的亚磺酸盐，后期就不会出现冒泡效果。 步骤3.加入一袋活性干酵母，等待7天，第一次发酵结束。(一发如果提前结束，可以补充加糖)
葡萄甜酒酿的家常做法?
自制葡萄甜酒酿的做法： 步骤1 葡萄去梗摘下（葡萄皮别弄破）清洗后晾干。 步骤2 开水烫过晾干玻璃罐，葡萄一把把或逐一捏碎（越碎发酵的越快），装七成满撒入冰糖或白糖后搅匀盖好（不要盖太紧，因为发酵初期需要空气，太紧瓶子会爆，切记）。 步骤3 第一次发酵七天（溫度低时十四天，发酵初期小泡，盛期大泡，未期泡泡变少基本不动）。打开瓶盖，过滤出酒液，拧紧瓶盖，再发酵二十天，再过滤下酒就酿好了。新酒密封二，三个月后味道会更香醇。自酿干净，酒香果香味儿美味十足，相信喝过自酿葡萄酒后，你再也不会买外面那些勾兑出来
首先将购买的葡萄洗干净，晾干后，将葡萄粒揪下来，然后用手或者器皿将葡萄粒捏碎、过滤后将葡萄汁倒入一个无菌的器皿中，放入适量的白糖，密封后进行发酵即可。
制作葡萄甜酒酿的步骤： 1. 选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。 2. 剔除烂果、霉果、泥土等杂质。 3. 轻揉破碎，捏破果粒，装料量不超过容器容积的70%。
